Công nghệ 6: Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH (TIẾT 3)

TIẾT 14. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T3)

3. THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT

3.1.Quy trình chung

» Sơ chế các loại nguyên liệu

» Pha hỗn hợp nước trộn và trộn nguyên liệu với nước trộn

» Trình bày món ăn.

3.2. Yêu cầu kĩ thuật

Yêu cầu kĩ thuật của món ăn:

- Món ăn ráo nước, có độ giòn và không bị nát.

- Có mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu.

- Có màu sắc đặc trưng của từng loại nguyên liệu.

- Vị vừa ăn.

3.3. Các bước chế biến

- Sơ chế nguyên liệu

- Chế biến món ăn

- Trình bày món ăn